Les concours
6ème Coupe du monde des écaillers
La profession d’écailler est mise en lumière au travers de ce concours d’une haute technicité, qui regroupe des candidats venus du monde entier. Le concours est réservé uniquement aux écaillers professionnels, femme ou homme, exerçant une activité ayant un rapport avec les produits de la mer (conchyliculture et pêche côtière) dans un établissement alimentaire de
Lire la suite ...LE PLUS GRAND PAIN BAGNAT DU MONDE
Avec la volonté de rejoindre le livre Guinness des Records, et donc sous le contrôle d’un huissier dûment habilité, c’est sur le salon AGECOTEL qu'a été battu un nouveau record : celui du plus gros pan bagnat du monde ! Le pan bagnat (prononcé paⁿ baɲa) est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise.
Lire la suite ...Concours du Neptune d’or
A chaque édition, un thème est donné aux candidats : ils sont six à mettre en valeur la mer et ses produits. Générosité, respect des produits, technique, présentation et bien évidemment goût, permettent à un jury d’exception de désigner les vainqueurs du Neptune d'Or. Le thème du concours était une variation sur les recettes de
Lire la suite ...Pro-Am des Maîtres Restaurateurs
L’Association Française des Maîtres-Restaurateurs et sa section des Alpes-Maritimes ont proposé, avec Théo MANSI à l'organisation, et le chef étoilé Jacques MAXIMIN à la présidence du jury, ce 4ème challenge où s'affrontent 6 chefs membres de l’association, en binôme avec un amateur, sportif, personnalité publique ou politique. Professionnalisme et convivialité au menu, autour d'un poisson
Lire la suite ...Concours « UN ET UN FONT TROIS »
Imaginé par l'association des Toques Brulées, David et Noëlle Faure et Laurent Capdeville se sont inspirés des Fables de la Fontaine et plus particulièrement de la fable "Le loup et l'agneau" pour créer le 1er Concours "UN ET UN FONT TROIS"! Le loup et l'agneau étaient les ingrédients imposés pour une 1ère assiette d'inspiration terre/mer.
Lire la suite ...LE CHOU AU FEMININ
C'était une "épreuve " féminine , tant par les jurys que par les participantes : 6 élèves du Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice ont travaillé en binôme, sous l'oeil bienveillant de Claire Verneil, qui a préparé et animée avec sourire et dynamisme cette masterclass, assistée de Mercotte et de 4 spécialistes : - Dina
Lire la suite ...CONCOURS DU MEILLEUR ENTREMET
Quoi de mieux qu’un ingrédient local pour motiver des candidats pâtissiers : Agecotel a accueilli la finale de ce concours organisé par la Fédération des Boulangers et Pâtissiers des Alpes-Maritimes sur le thème de l’entremet, bien évidemment avec un agrume local de saison : le citron ! Les gagnants sont : 1ère : Manon ISNARD
Lire la suite ...Trophée Cacao Criollo
Pour sa quatrième édition, le Trophée Cacao Criollo, du nom de la plus rare et plus recherchée de toutes les variétés de cacao, a proposé aux candidats, sous la houlette de l'artisan chocolatier niçois Pascal LAC, de réaliser une pièce sur un thème imposé : la biodiversité ! Les gagnants de l'édition 2022 sont :
Lire la suite ...CONCOURS DE LA MEILLEURE BAGUETTE TRADITION
Toujours très attendue par les boulangers des Alpes-Maritimes, le concours de la meilleure baguette de tradition est devenu un rendez-vous incontournable d’AGECOTEL. Les gagnants de l'édition 2022 sont : 1er : Pierre BRIAND - MA PREMIÈRE BOULANGERIE - LA TURBIE (06) 2ème : Anthony DE MEYER - ATELIER DE PAIN PAIN - SAINT ANDRÉ DE
Lire la suite ...TROPHEE NATSUC D’OR
Proposé par NATSUC avec le soutien de l'EMAIL GOURMAND, ce concours était ouvert aux pâtissières et pâtissiers professionnels, boutique et restaurant, qui devaient proposer leur recette originale de la pavlova. Le président du jury, le chef pâtissier Christian COTTARD, champion de France du dessert, a sélectionné les recettes qui, selon lui, ont été les plus
Lire la suite ...