Les concours
7ème concours des Jeunes Talents
DIMANCHE 4 FÉVRIER | 10h00 - 12h00 : Le concours « Trophée International Club Toques Blanches » était ouvert à tous les apprentis de 2ème année de CAP ou de Bac Professionnel, étudiant dans tous les CFA et Lycées hôteliers région PACA. Au programme et au menu : chaque candidat devait proposer deux recettes originales et créatives.
Lire la suite ...Concours Talents Made in Italy
DIMANCHE 4 FÉVRIER | 14h00 - 19h00 : Élaboration d’un plat italien. Sous l’égide de l’ACI, ce concours était orchestré par Agostino COPPOLA, président de l’Associazione Cuochi Italiani in Francia et a accueilli des chefs italiens établis en France. Le thème : un plat à base de rouget de Méditerranée, accompagné de ses légumes de saison.
Lire la suite ...Concours « UN ET UN FONT TROIS »
LUNDI 5 FÉVRIER | 10h00 - 13h00 : Et le zéro déchet fait la Une ! Imaginé par l'association des Toques Brulées, David et Noëlle FAURE, Laurent CAPDEVILLE et tous les membres ont proposé la 2ème édition du concours original "UN ET UN FONT TROIS" ! Une inspiration faussement musicale : la truite de Choux Vert
Lire la suite ...Pro-Am des Maîtres Restaurateurs
LUNDI 5 FÉVRIER | 14h00 - 19h00 : Élaboration et réalisation d’une recette d’un produit imposé. À l’instigation de Théo MANSI, avec l’Association Française des Maîtres-Restaurateurs (section Alpes-Maritimes), ce concours a pour objectif principal de mettre en valeur la cuisine française à travers le savoir-faire des Maîtres Restaurateurs. 6 candidats chefs cuisiniers membres de l’Association
Lire la suite ...5ème Trophée Cacao Criollo
MARDI 6 FÉVRIER | 10h00 - 13h00 : Réalisation d’une pièce en chocolat. Pour sa cinquième édition, le Trophée Cacao Criollo, du nom de la plus rare et plus recherchée de toutes les variétés de cacao, proposera aux candidats, sous la houlette de l'artisan chocolatier niçois Pascal LAC, de réaliser plusieurs pièces sur un thème
Lire la suite ...LE CHALLENGE DES ÉTOILES DE MOUGINS
MARDI 6 FÉVRIER | 14h00 - 16h00 : AGECOTEL clôturera la manifestation en accueillant ses confrères et amis des Etoiles de Mougins. Une après-midi « passerelle » entre les 2 manifestations ; la prochaine édition des Etoiles de Mougins est programmée les 14 et 15 septembre 2024. Au programme du challenge : 6 équipes formées chacune d'un partenaire
Lire la suite ...LA MEILLEURE BAGUETTE DE TRADITION
La Fédération des Maîtres Boulangers et Boulangers Pâtissiers des Alpes Maritimes a organisé le Concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française des Alpes Maritimes 2024 Il s'est déroulé le mardi 06 février dans le cadre du salon AGECOTEL sous la Présidence de Thomas Subrin Meilleur Ouvrier de France Boulangerie Le but de la Fédération
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