MARDI 6 FÉVRIER | 10h00 - 13h00 : Réalisation d’une pièce en chocolat.
Pour sa cinquième édition, le Trophée Cacao Criollo, du nom de la plus rare et plus recherchée de toutes les variétés de cacao, proposera aux candidats, sous la houlette de l'artisan chocolatier niçois Pascal LAC, de réaliser plusieurs pièces sur un thème imposé : l'art et le design.
Le concours est réservé aux pâtissiers chocolatiers professionnels ayant au-moins 3 ans d'expérience et 21 ans minimum. Ils sont en cours de sélection.
Venez encourager les candidats :
Célian CARGAGNO
Axel GAUTIER
Yvon GUIDICELLI
Luca COUPERT
Luca BEHRA
LES JURYS DEGUSTATION :
Mercotte
Claire VERNEIL
Anne LIMBOUR
Clémentine ALZIAL
Gilbert VISSIAN
Christophe NIEL
SAB
Jonathan ROCHETIN
LES JURYS TECHNIQUES :
Patrick CHEVALLOT
Marc DUCOBU
Roland ZANIN
Jean-Claude CANESTRIER
