LUNDI 5 FÉVRIER | 10h00 - 13h00 : Et le zéro déchet fait la Une !
Imaginé par l'association des Toques Brulées, David et Noëlle FAURE, Laurent CAPDEVILLE et tous les membres ont proposé la 2ème édition du concours original "UN ET UN FONT TROIS" !
Une inspiration faussement musicale : la truite de Choux Vert ! Et une inspiration locale : la truite de la Roya.
Les candidats ont du ensuite proposer au jury une assiette sucrée : un dessert aux carottes.
Mais le défi final s'est corsé : avec l'ensemble des restes incluant les épluchures et autres, les candidats ont dû proposer une 3ème assiette ! Le 0 gaspillage fut au cœur de cette nouvelle épreuve !
LES GAGNANTS
1 -Romain BOSI – The Maybourne Riviera à Roquebrune Cap Martin – et son commis Loup Therezo BESTION
2 -Mathieu ALLINEI – Le Bistro du Port à Golfe Juan – et sa commis Marie DEVILLERS
3 - Allison RAULT – Bistrot et Traiteur à Valbonne – et son commis Valentin CAVANI
4 -Laurent GARONNE – La Ferme de la Huppe à Gordes - et son commis : Cédric POITOUX
5 -Ermanno GERIA – L’Apparté à Villefranche sur Mer et sa commis Manon MEYNARD
6 -Sylvain RODRIGUEZ – Mon P’tit Traiteur Gourmet à Nice – et son commis Lenny MATTEIS
LES JURYS DEGUSTATION :
Thomas ROUX
Jacques ROLANCY
Eric FINON
Philippe JOANNES
Jean-Marc DELACOURT
Denis FERAULT
Laetitia GABORIT
Noëlle FAURE
Laurence DUPERTUY
Claire VERNEIL
Julie MILICIE
Hermance CARO
LES JURYS TECHNIQUES :
Aurélien NOURRY
Jean-Louis RIZZO
David GRAZIANI
Florent HOUGE
Eugénie GUILLERMIN
Ludovic GAMBINI
LOGISTIQUE DU CONCOURS :
Takayuki KAMIYA
Christophe CAVANI
ANIMATION DU CONCOURS :
David FAURE
Laurent CAPDEVILLE
