Trophée Cacao Criollo

Pour sa troisième édition, le Trophée Cacao Criollo, du nom de la plus rare et plus recherchée de toutes les variétés de cacao, proposera aux candidats, sous la houlette de Pascal LAC, de réaliser plusieurs pièces sur un thème imposé.

Le concours est réservé aux pâtissiers chocolatiers professionnels ayant au-moins 3 ans d'expérience et 21 ans minimum. Le Comité d'Organisation sélectionnera 6 candidats parmi les bulletins d'inscription reçus avant le 6 janvier 2020

Chaque candidat devra présenter :
- 1 pièce artistique en chocolat : dimensions 40 x 40 et 1 m de hauteur minimum (la pièce doit être déplaçable) sur un thème de son choix
- 1 assiette de gourmandises pour dégustation, composée d'une tartelette au café (diamètre 6 cm), une mini religieuse au chocolat et une mini bouchée au café.

Président du Concours : Jean-Pierre BLANC – PDG Malongo

JURY DE TRAVAIL :
Président du jury de travail : Patrick CHEVALLOT
Jurys :
David BRIAN -MOF pâtissier
Jean-Claude CANESTRIER - MOF Champion du Monde

JURY DE DEGUSTATION :
Christophe NIEL – Professeur de Pâtisserie – Lycée Escoffier
Gilbert VISSIAN – L’African Queeen – Beaulieu sur Mer
Mercotte – France Bleu – M6
Anne LIMBOURG – Journaliste gastronomique
Claire VERNEIL – Cheffe pâtissière
Roland ZANIN – Saint Gervais Relais Dessert

JURY ARTISTIQUE :
SAB

 

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