Trophée Cacao Criollo

Pour sa troisième édition, le Trophée Cacao Criollo, du nom de la plus rare et plus recherchée de toutes les variétés de cacao, a proposé aux candidats, sous la houlette de Pascal LAC, de réaliser plusieurs pièces sur un thème imposé.

Le concours était réservé aux pâtissiers chocolatiers professionnels ayant au-moins 3 ans d'expérience et 21 ans minimum.

Chaque candidat a présenté :
- 1 pièce artistique en chocolat : dimensions 40 x 40 et 1 m de hauteur minimum (la pièce devait être déplaçable) sur un thème de son choix
- 1 assiette de gourmandises pour dégustation, composée d'une tartelette au café (diamètre 6 cm), une mini religieuse au chocolat et une mini bouchée au café.

Les gagnants de l'édition 2020 sont :

1er prix : Edwin ROUSSEAU
2ème prix : Ilane VANDENABEELE
3ème prix : Ludovic GAMBANI

Président du Concours : Jean-Pierre BLANC – PDG Malongo

JURY DE TRAVAIL :
Président du jury de travail : Patrick CHEVALLOT
Jurys :
David BRIAN -MOF pâtissier
Jean-Claude CANESTRIER - MOF Champion du Monde

JURY DE DEGUSTATION :
Christophe NIEL – Professeur de Pâtisserie – Lycée Escoffier
Gilbert VISSIAN – L’African Queeen – Beaulieu sur Mer
Mercotte – France Bleu – M6
Anne LIMBOURG – Journaliste gastronomique
Claire VERNEIL – Cheffe pâtissière
Roland ZANIN – Saint Gervais Relais Dessert

JURY ARTISTIQUE :
SAB

 

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