Comment choisir objectivement son Huile d’Olive

ATELIER/ CONFERENCE : Lundi 03 février à 14 h : Tout sur l’Huile d’Olive – Comment choisir objectivement son Huile d’Olive

Entrepreneur instinctif et passionné d’huile d’olive, Alexis Muñoz acquiert son savoir- faire lors d’un parcours initiatique autour du bassin méditerranéen.
10 ans de voyages guidés par les routes de l’Olivier, au cours desquels il parfait sa connaissance de l’arbre, du fruit et de son jus. Aujourd’hui, il produit des huiles d’olive d’exception, singulières et intenses.
Les Chefs ne s’y trompent pas et travaillent autant avec l’homme qu’avec ses nectars.
Dégustateur diplômé, son palais précis et exigeant a fait de lui un Elaïologue reconnu ; Alexis Muñoz est à l’huile d’olive ce que l’œnologue est au vin. Pour lui, l’huile d’olive est un ingrédient d’excellence plus qu’un condiment.
Dans son processus de production, il allie respect de la terre et techniques de production destinées à révéler les justes typicités des variétés d’olives les plus riches du Bassin Méditerranéen.
Il casse les codes et apporte un regard neuf et intraitable sur la qualité en produisant des huiles d’olive mono- variétales.

Son défi, assurer le parfait équilibre entre choix d’une variété d’olive et choix d’une maturité́ de fruit ; Pas de mélange, pas d’assemblage, uniquement le jus des olives récoltées la journée et pressées dans la nuit.
Sa volonté́ est de proposer des huiles d’olive uniques avec du caractère, auxquelles il donne son nom

#ACTUS