Découvrez le programme des conférences :
DIMANCHE 27 MARS
14 h- La médiation professionnelle au sein de l’entreprise : cas pratiques et échanges
À l’interne de l’entreprise :
Situation de changement : recrutement, intégration d’un nouvel employé
Bien-être au travail
Conflits internes : Entre associés ou employés
À l’externe de l’entreprise :
Fournisseurs
Bailleur
Travaux mal exécutés, travaux d’aménagement mal exécutés,
Vente de fonds de commerce
Animée par Isabelle MAILLARD et Richard SADOWSKI, médiateurs professionnels VIA MEDIATION
15 h – Projection du documentaire « Auguste Escoffier : une vision sociale »
Un documentaire de Fabrice Roy sur la vision sociale d'Auguste Escoffier, actuellement présenté dans le cadre de l'exposition temporaire du Musée Escoffier de l'Art Culinaire. Diffusé en présence de l'auteur et de personnalités du Musée et de la Fondation éponyme
Réalisé par Fabrice ROY, journaliste TC Magazine
LUNDI 28 MARS
10H30 – Table ronde : « Attractivité métier et recrutement » : comment restaurer une attractivité métier auprès des jeunes ? Comment recruter des équipes pérennes ? Y-a-t-il d’autres critères de choix au-delà des compétences métiers
Animée par Fabrice Roy, journaliste TC Magazine, entourés de spécialistes métiers :
• Stéphane Dartois - Directeur Général. Méridien Nice
• Richard Duvauchelle - Conservateur Musée Escoffier de l'Art Culinaire
• Antonio Fochi - Premier Maître d'Hôtel. Méridien Beach Plaza Monte-Carlo
• Joël Garault- Ancien Chef Exécutif. Hôtel Hermitage Monte- Carlo. Compagnon du Tour de France des Devoirs Unis.
• Gauthier Leroy - GL Konsulting et Recrutement.
11h 30 – Table ronde : « Comment la commande et le paiement à table boostent vos chiffres et la satisfaction de vos clients »
Animée par Baptiste TIGNOL, Sunday
12h30 : Table ronde : "Seconde main : comment faire de vraies économies".
Animée par Bastien Rambaud co-fondateur VESTO
14h30 – Conférence : « Je maitrise ma vitrine, en ligne et sur les réseaux sociaux » : pourquoi avoir un site internet ? Alimenter son profil Facebook et Instagram …
Animée par Bruno MAFFLARD, Directeur-Fondateur de Restaurateurs Indépendants
15h30 – Table ronde : « Les nouveaux clients post pandémie, et leurs attentes » : quels sont les enjeux de l’offre face à cette nouvelle clientèle ? Assiste-t-on à une évolution pérenne ? La clientèle est-elle plus locale ?
Animée par Fabrice ROY, journaliste TC Magazine, entouré de :
• Geoffrey d'Hier - Directeur Général. Casino Barrière Menton
• Victoria Stevenson - Directrice Générale. Hôtel Columbus Monaco
• Agnes Mengel - Responsable des ventes et des événements - Chateau de Crémat
• Thierry Douet - Directeur Général. Hôtel Mercure Notre-Dame Nice
16h30- Conférence : « Je digitalise mon restaurant » : Comment intégrer un outil de réservation ? Comment obtenir des avis clients et y répondre ? Quid du Click and Collect ?
Animée par Bruno MAFFLARD, Directeur-Fondateur de Restaurateurs Indépendants
MARDI 29 MARS
10h30- Table ronde : « La synergie des acteurs du tourisme pour un développement harmonieux » : témoignages et échanges avec les membres du SKAL et des professionnels de la communication, des arts de la table, de la formation et du recrutement.
Animée par Nicolle MARTIN, Présidente du SKAL Côte d’Azur et Fabrice ROY, journaliste TC Magazine
Participants :
• Bérangère Authieu - Créatrice de Voyage. Your Travel Experience
• Elise Bragard - Dirigeante. Table et Cuisine Pro
• Mélinda Fremondière - Dirigeante. MF Formapro
• Nicolle Martin - Présidente. Skal International Côte d'Azur
• Stéphane Vilar - Directeur Général. Anantara Plaza Nice Hôtel
• Nathalie Zafra - Spécialiste Hôtellerie et Restauration. CSP France
13h- Conférence : "Présentation du métier de la Gouvernant(e) Général(e) et de l’AGGH".
Animée par Pernille DOUVRAIN, MOF et Barbara Cedras Bonnefoy Gouvernante Générale Hôtel Cap Estel EZE
14h- Conférence : « Comment faire sa carte en lien avec les producteurs locaux »
Animée par Philippe VILLEMAGNE, Directeur Opérationnel du Campus des Métiers et des Qualifications d'Excellence -Tourisme International Hôtellerie (TIH)
15h – Master Class : « Les clefs du savoir-être » : invitation à la réflexion concernant la cohérence entre valeurs individuelles et valeurs d’entreprises.
Animée par Fabrice ROY, journaliste TC Magazine, entouré de professionnels :
• Clotilde Herman - Architecte d'intérieur
• Elodie Creuse - Sophrologue
• Karine Deraco - Dirigeante. Solutions Parfums
• Laurence Nawroski - Dirigeante. Cabinet de Formation Meraki